1. تجهیزات آمادهسازی (Preparation Equipment)
شامل:
- چرخ گوشت صنعتی
- اسلایسر و خردکنها
- پورهساز، مخلوطکن و همزن صنعتی
- تخته کار، سینک و میز استیل
این تجهیزات برای آمادهسازی اولیه مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرند و نقش مهمی در صرفهجویی در زمان و افزایش دقت در فرایند پخت دارند.
2. تجهیزات پخت و پز (Cooking Equipment)
شامل:
- اجاق گاز صنعتی (دو شعله، چهار شعله یا شش شعله)
- فرهای صنعتی (کانوکشن، کامبی، بخارپز)
- تابه گردان، دیگ پخت صنعتی
- گریل، سرخکن، بخارپز رومیزی
انتخاب نوع تجهیزات بسته به نوع منوی غذا و حجم کاری مجموعه انجام میشود.
3. تجهیزات نگهداری غذا (Holding & Storage Equipment)
شامل:
- گرمخانه (Hot Holding Cabinet)
- سردخانه ایستاده و خوابیده
- یونیتهای بنماری و ترولی گرم
- قفسههای نگهداری و یخچال صنعتی
حفظ دمای مناسب غذا (چه گرم، چه سرد) برای ایمنی و کیفیت غذایی بسیار حیاتی است.
4. تجهیزات شستشو و بهداشت (Washing & Sanitation)
شامل:
- ماشین ظرفشویی صنعتی
- سینکهای شستشوی چند لگنه
- هود صنعتی و سیستم تهویه
- دستگاه ضدعفونی دست و کفش
استانداردهای بهداشتی در فودسرویس بسیار سختگیرانه هستند و انتخاب تجهیزات مناسب کمک میکند تا این الزامات بهدرستی رعایت شوند.
5. تجهیزات سرویسدهی (Serving Equipment)
شامل:
- ترولی حمل غذا
- لوازم سلفسرویس (شوت گرم، سینی، کاور مواد غذایی)
- واحدهای توزیع غذا برای بیمارستانها یا رستورانها
تجهیزات سرویسدهی باید طراحی ارگونومیک، زیبایی بصری و قابلیت حملونقل آسان داشته باشند.
نکات کلیدی در انتخاب تجهیزات فودسرویس
- جنس بدنه: استیل ضدزنگ، مقاوم و بهداشتی
- مصرف انرژی: تجهیزات کممصرف و بهینه
- ابعاد و چیدمان: متناسب با فضای آشپزخانه
- برند و خدمات پس از فروش: پشتیبانی و گارانتی معتبر
- قابلیت شستشو و تمیزکاری آسان
بدون دیدگاه